Crep de fajol amb hummus de remolatxa i mongetes

Aquesta recepta que ens ha preparat la Marta Sala ens agrada particularment perquè no porta ni gluten ni làctics i l'ingredient principal, el fajol, és un dels cereals integrals més saludables i versàtils que hi ha.

És la llavor d'un fruit en flor que està relacionat amb el ruibarbre i l'agrella. Així doncs, és un substitut popular del blat per a les perones intolerants al gluten.

Tot i que els carbohidrats són el principal component del fajol, també conté proteïnes i diversos minerals i antioxidants. El valor nutritiu del fajol és considerablement superior al de molts altres cereals. Si estàs seguint una dieta Keto es pot consumir en petites quantitats.

INGREDIENTS PER LA CREP

• 1 tassa de fajol (gra sencer)

• 1 tassa d’aigua

• 1 tassa de llet vegetal

• Sal marina

• Oli d’oliva del bo

• Orenga seca

INSTRUCCIONS

1. Deixar en remull el fajol tota la nit.

2. Escorre’l, rentar-lo amb l’ajuda d’un colador amb aigua i afegir-hi les 2 tasses de beguda vegetal o d’aigua (pots reduir la quantitat de líquid a afegir si vols que la pasta et quedi més espessa), pessic de sal i orenga.

3. Batre tots els ingredients per fer les creps fins a obtenir una consistència homogènia.

4. Escalfar una paella, pinzellar amb una mica d’oli i abocar líquid de creps i escampar amb l’ajuda d’una cullera per la base de la paella. Deixar alguns minuts fins que es comenci a desprendre pels costats.

5. Donar-li la volta en compte i cuinar 2-3 minuts més.

INGREDIENTS PER L'HUMMUS:

• 1 pot de mongetes blanques (del ganxet) cuites (per millor gust que no siguin de pot)

• 1 remolatxa crua

• 1 cullerada sopera de tahina (crema de sèsam)

• 1 dent d’all picada

• Oli d’oliva

• 1 c.p. de pasta d’umebosh

• Aigua

INSTRUCCIONS

Fer puré tots els ingredients fins a aconseguir una consistència i gust desitjats.

INGREDIENTS PER L'AMANIDA

• ¼ de col verda tallada fina

• 2 o 3 pastanagues tallades a tiretes

• 7-10 ravenets tallats a làmines fines

• sal marina

INSTRUCCIONS:

1. Talla totes les verdures finament.

2. Barreja-les en un bol juntament amb una culleradeta de sal. Nota com a l’anar barrejant les verdures aquestes comencen a treure líquid, tasta i afegeix una mica més de sal si fos necessari.

MUNTANT EL PLAT FINAL

Afegeix a sobre d'una crep una mica d'hummus de remolatxa, una mica d'amanida, una mica de germinats i unes fulles d'enciam.

I vualà!

Aquí teniu el vídeo de la recepta: